酪蛋白酸钠膜的水分吸附特性

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酪蛋白酸钠膜的水分吸附特性
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CSTR:
                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
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Sorption Characteristics of Sodium Caseinate Films

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作者以大豆蛋白酪蛋白酸钠(NaCas)膜为对象,从吸附动力学和水分吸附等温线研究了蛋白膜的水分吸附特性.NaCas膜水分达到平衡所需要的时间受到所处相对湿度(RH)条件和增塑剂含量的影响.RH和增塑剂含量越低,达到平衡的时间越短;反之,则越长.TGase改性明显降低了蛋白膜的水分吸附速率及达到平衡的水分含量.NaCas膜水分吸附等温线数据能很好地与GAB模型吻合.

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引用本文

姜燕,唐传核,温其标.酪蛋白酸钠膜的水分吸附特性[J].食品与生物技术学报,2009,28(5).

. Sorption Characteristics of Sodium Caseinate Films[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(5).

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