不同厚度薄膜气调包装对水蜜桃贮藏品质的影响

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不同厚度薄膜气调包装对水蜜桃贮藏品质的影响
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                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
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中图分类号:TS255.3
基金项目:江苏省农业科技攻关项目(BE2002320)资助课题．

Effect of Different Thickness Films on the Quality of Modified Atmosphere Packaging Honey Peaches during the Storage

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不同厚度薄膜包装对水蜜桃品质变化的影响试验表明,气调包装显著保持果实可滴定酸水平,抑制总糖含量的降低.贮藏温度是影响水蜜桃MAP贮藏效果的重要因素之一.在(3±1)℃经40d贮藏,0.015mmLDPE的MAP失重率显著降低,小于3%,而对照为9.77%.低渗透薄膜(0.03mmLDPE和O.05mmLDPE)MAP果实的生理失调严重,果肉L*值增加.使用厚度为0.015mmLDPE的包装膜在(3±1)℃经40d贮藏,可保持包装内体积分数:O2为3%,CO2为5%.

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安建申,张慜,陆起瑞,詹仲刚.不同厚度薄膜气调包装对水蜜桃贮藏品质的影响[J].食品与生物技术学报,2005,24(3).

AN Jian-shen, ZHANG Min, LU Qi-rui, ZHAN Zhong-gang. Effect of Different Thickness Films on the Quality of Modified Atmosphere Packaging Honey Peaches during the Storage[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2005,24(3).

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