牛肉蛋白水解物的酶解制备

doi:10.3969/j.issn.1673-1689.2005.01.014

首页 > 过刊浏览>2005年第24卷第1期 >. DOI:10.3969/j.issn.1673-1689.2005.01.014

牛肉蛋白水解物的酶解制备
DOI:
                        10.3969/j.issn.1673-1689.2005.01.014
                    
CSTR:
                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:
作者简介:
通讯作者:
中图分类号:TS201
基金项目:

Preparation of Beef Protein Hydrolysates by Enzymatic Hydrolysis

Author:

Affiliation:

Fund Project:

摘要

图/表

访问统计

参考文献

相似文献

引证文献

资源附件

文章评论

摘要:

采用Flavourzyme与Protamex复合蛋白酶对牛肉进行水解,并以水解度为指标,采用响应面分析对其酶解条件进行优化,建立了一个水解模型,其最优化条件为:底物质量浓度 4. 8g/dL,反应起始pH值7.0,水解温度52.5℃,水解时间9 h,在此条件下达到最大水解度50.65%.并对不同水解度水解产物的游离氨基酸含量进行了分析.

Abstract:

参考文献

相似文献

引证文献

引用本文

谭斌,丁霄霖.牛肉蛋白水解物的酶解制备[J].食品与生物技术学报,2005,24(1).

TAN Bin, DING Xiao-lin. Preparation of Beef Protein Hydrolysates by Enzymatic Hydrolysis[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2005,24(1).

复制

文章指标

点击次数:
下载次数:
HTML阅读次数:
引用次数:

历史

收稿日期:
最后修改日期:
录用日期:
在线发布日期:
出版日期:

文章二维码

地址：江苏省无锡市蠡湖大道1800号邮政编码：214122

电话：0510-85913526 电子邮件：xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持：北京勤云科技发展有限公司

引用本文

分享

文章指标

历史

文章二维码

微信公众号二维码

手机版网站二维码