红曲霉菌9903发酵工艺条件对色素及桔霉素生产的影响

Influence of Fermentation Environmental Conditions on the Production of Pigments and Citrinin by Monascus anka 9903

摘要:

筛选到一株高产色素、低产桔霉素的红曲霉菌9903，并鉴定该菌种为红曲红曲菌。为提高色素含量、降低桔霉素含量，对该菌的发酵培养基成分进行了研究，通过三因素三水平正交实验得到了摇瓶最佳培养基配方，在10L的自动发酵罐实验中，以玉米淀粉和谷氨酸单钠盐为主要成分的发酵液色价达到184U／mL，桔霉素质量浓度低于1mg/L，发酵动力学的初步研究表明，色素及桔霉素的生产与菌体生长有一定的偶联关系，而且桔霉素在发酵后期有一定程度的降解。此外，溶氧条件对红曲霉产色素和桔霉素的影响的初步研究表明，高溶氧对色素和桔霉素的生产都有促进作用。

Abstract:

A strain of Monascus anka 9903 was found to produce high level of pigments and low level of citrinin. Medium compositions for fermentation of Monascus anka 9903 were studied, aiming at promoting pigments production and inhibiting citrinin producti