全脂米糠的挤压稳定性

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全脂米糠的挤压稳定性
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                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
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基金项目:“九五”国家科技攻关项目资助课题(编号98-09-04-05).

Full-Fat Rice Bran Stabilization by Extrusion Cooking

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以游离脂肪酸及过氧化值为指标 ,研究了不同挤压工艺条件对米糠稳定性的影响 .结果表明 ,适宜的全脂米糠稳定条件是挤压温度为 12 5～ 135℃、原料水分为 16%～ 18%、螺杆转速为 180r/min ,稳定化的米糠更适合下一步的提取工艺 .

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引用本文

朱文华,姚惠源.全脂米糠的挤压稳定性[J].食品与生物技术学报,2000,19(6).

ZHU Wen-hua, YAO Hui-yuan. Full-Fat Rice Bran Stabilization by Extrusion Cooking[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2000,19(6).

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