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鲢鱼天然抽提物的研制
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TS254

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The Preparation of Siluer Carp Extract
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    主要研究了鲢鱼天然抽提物的制备工艺条件 ,着重探讨了抽提过程和酶解过程中各种影响产品风味和得率的因素 .在 9倍加水量、3%加盐量及 pH 6.8,1 0 0℃条件下先抽提 ,然后利用1 %中性蛋白酶 ,1 %木瓜蛋白酶和 0 .3%胰酶进行酶解和脱苦 ,可得到风味良好而且得率很高的鲢鱼天然抽提物 .

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    引证文献
引用本文

陈洁,曹春雨,夏燕.鲢鱼天然抽提物的研制[J].食品与生物技术学报,2000,19(5).

CHENG Ji, CAO Chun-yu, XIA Yan. The Preparation of Siluer Carp Extract[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2000,19(5).

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