诱导啤酒酵母细胞溶解释放蛋白质

Release of Protein by Induced Brewer''s Yeast Cell Lysis

摘要:

采用自溶法、自溶 酶解法、诱导剂 自溶 酶解法对S .CerevisiaeYJ酵母细胞进行生物处理使其释放蛋白质及其分解产物 .对反应产物α 氨基氮和细胞蛋白质溶出率及细胞干基提取率的测定结果表明 :诱导剂 自溶 酶解法的作用效果明显优于自溶 酶解法及自溶法 .诱导剂 自溶 酶解法比自溶 酶解法及自溶法的反应产物中游离α 氨基氮分别提高了 9.0mg/g及2 3 .0mg/g(以干酵母计 ) ,细胞蛋白质溶出率分别提高了 1 3 .50 %及 2 9.83 % ,细胞干基提取率分别提高了 7.0 %及 2 0 .90 % .

Abstract: