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自旋滴体积法测定大豆蛋白界面吸附
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TS201.21

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    主要研究了用自旋滴体积法测定低界面张力乳状液体系（茴香油－水）中大豆蛋白在界面的吸附。用此法可以观察到大豆蛋白和大豆水解蛋白在界面吸附过程中的差异。

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引用本文

谢良,许时,婴王璋,朱力强.自旋滴体积法测定大豆蛋白界面吸附[J].食品与生物技术学报,1997,16(2).

.[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1997,16(2).

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