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DSC在淀粉研究中的应用
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[cstr]
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TS231

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    ＤＳＣ在淀粉研究中的应用顾正彪（食品学院）０前言差示扫描量热法（ＤｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｌＳｃａｎｎｉｎｇＣａｌｏｒｉｍｅｔｒｙ，简称ＤＳＣ）是在程序升温下，保持待测物质与参照物温度差为零，测定由于待测物相变或化学反应等引起的输给它们所需能量差与温度的...

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引用本文

顾正彪. DSC在淀粉研究中的应用[J].食品与生物技术学报,1996,15(2).

.[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1996,15(2).

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