冷冻干燥法生产优质大蒜粉的研究

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冷冻干燥法生产优质大蒜粉的研究
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                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
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中图分类号:TS264.29
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Studies on the Freeze-Drying Process Conditions for Producing High Quality Garlity Garlic Powder

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研究了冷冻干燥技术用于优质大蒜粉的生产工艺。确定了先低温破碎再冷冻干燥的最佳工艺流程。探讨了工艺条件对冷冻干燥速率的影响，建立了不对称型冷冻干燥动态数学模型。冷冻干燥最佳工艺条件为：慢速预冻；干燥室压力６６．６５Ｐａ（５００μｍＨｇ）左右；加热介质温度约５３℃；冷阶温度－６０℃左右；料层厚度１ｃｍ左右。

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引用本文

高福成,杨方琪,刘志胜.冷冻干燥法生产优质大蒜粉的研究[J].食品与生物技术学报,1994,13(3).

Gao Fucheng, Yang Fangqi, Lui Zhisheng. Studies on the Freeze-Drying Process Conditions for Producing High Quality Garlity Garlic Powder[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1994,13(3).

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