亚麻籽胶的流变性质

首页 > 过刊浏览>2004年第23卷第1期 >

亚麻籽胶的流变性质
DOI:
                        
CSTR:
                        
作者:
                        
作者单位:
作者简介:
通讯作者:
中图分类号:S563.2
基金项目:

Rheological Properties of Flaxseed Gum

Author:

Affiliation:

Fund Project:

摘要

图/表

访问统计

参考文献

相似文献

引证文献

资源附件

文章评论

摘要:

研究了亚麻籽胶的静态流变性质和动态流变性质.静态流变性质的研究表明:亚麻籽胶溶液是剪切变稀的假塑性流体,其表观粘度随质量分数的增加逐渐增加;温度对亚麻籽胶溶液的表观粘度的影响符合Arrhenius模型,活化能为27.48kJ/mol;pH值对亚麻籽胶溶液的表观粘度影响很大;盐的加入导致亚麻籽胶溶液的粘度降低.动态流变性质的研究表明,亚麻籽胶溶液显示弱凝胶的特性.

Abstract:

参考文献

相似文献

引证文献

引用本文

陈海华,许时婴,王璋.亚麻籽胶的流变性质[J].食品与生物技术学报,2004,23(1).

CHEN Hai-hua, XU Shi-ying, WANG Zhang. Rheological Properties of Flaxseed Gum[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2004,23(1).

复制

文章指标

点击次数:
下载次数:
HTML阅读次数:
引用次数:

历史

收稿日期:
最后修改日期:
录用日期:
在线发布日期:
出版日期:

文章二维码

地址：江苏省无锡市蠡湖大道1800号邮政编码：214122

电话：0510-85913526 电子邮件：xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持：北京勤云科技发展有限公司

引用本文

分享

相关视频

文章指标

历史

文章二维码

微信公众号二维码

手机版网站二维码