超高水溶性麦芽糖基β-环糊精的生物反向合成

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超高水溶性麦芽糖基β-环糊精的生物反向合成
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中图分类号:TS202.3
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Synthesis of Highly Soluble Maltosyl(α-1→6)β-Cyclodextrin Through the Reverse Reaction of Pullulanase

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以麦芽糖、β 环糊精为原料,采用普鲁蓝酶生物反向合成得到超高水溶性的麦芽糖基(α 1→6)β 环糊精.试验测定,在pH4.0～4.2,温度58～60℃,酶量220～308U/gβ CD,麦芽糖与β 环糊精的摩尔比为7∶1～8∶1,反应时间35～38h的条件下,环糊精转化率可达到40%以上.

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周博,方燕,常辉,杭锋,曹新志,徐学明.超高水溶性麦芽糖基β-环糊精的生物反向合成[J].食品与生物技术学报,2003,22(6).

ZHOU Bo, FANG Yan, CHANG Hui, HANG Feng, CAO Xin-zhi, XU Xue-ming. Synthesis of Highly Soluble Maltosyl(α-1→6)β-Cyclodextrin Through the Reverse Reaction of Pullulanase[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2003,22(6).

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