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玉米乳酸饮料的研制
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TS252.4

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Development of Corn Beverage Containing Lactic Acid
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    利用玉米生产乳酸饮料工艺为,先将玉米用质量分数0.2%的乳酸在50 ℃的水中浸泡48 h,然后用质量分数0.5%的α-淀粉酶液化、0.6%的糖化酶糖化.将糖化液与鲜牛奶以体积分数14∶6的比例混合进行乳酸发酵,可制出优质保健玉米乳酸饮料.

    Abstract:

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    引证文献
引用本文

岳春,初峰,陈传阳,黄振华.玉米乳酸饮料的研制[J].食品与生物技术学报,2003,22(4).

. Development of Corn Beverage Containing Lactic Acid[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2003,22(4).

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