竹叶提取物对亚硝化反应的抑制

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竹叶提取物对亚硝化反应的抑制
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Inhibiting Nitrosation by Extract of Bamboo Leaves

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研究了竹叶提取物对亚硝胺合成的阻断作用和亚硝酸钠的消除作用,并选择了最佳提取条件.结果显示,最佳提取条件为:55%的丙酮于80 ℃水浴回流1 h,此提取物具有较高阻断亚硝胺合成及清除亚硝酸钠的效果.

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引用本文

许钢,张虹,庞洁.竹叶提取物对亚硝化反应的抑制[J].食品与生物技术学报,2000,19(6).

XU Gang, ZHANG Hong, PANG Jie. Inhibiting Nitrosation by Extract of Bamboo Leaves[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2000,19(6).

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