酸桔果皮油的特征香气成分

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酸桔果皮油的特征香气成分
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Characteristic Aroma Compounds in Peel Oil of Sudachi

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为评价酸桔果皮的特征香气成分,先用同时蒸馏与萃取法(SDE)提取酸桔果皮的精油,并用硅胶柱将精油分成碳氢化合物和含氧化合物两大部分.含氧化合物部分具有果皮油的特征香气,用GC/MS对该部分进行了分析,鉴定出56种含氧化合物成分,然后用GC-Sniffing方法评价了酸桔果皮油的特征香气成分,明确了顺式氧化沉香醇、沉香醇、顺式氧化柠烯、香茅醛、香茅醇、香芹酮以及一些脂肪族醛等12种成分对酸桔果皮的香气影响.用这些成分按适当比调配成的混合液基本上能够代表原果皮的香气.

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引用本文

杨荣华.酸桔果皮油的特征香气成分[J].食品与生物技术学报,2000,19(5).

YANG Rong-hua. Characteristic Aroma Compounds in Peel Oil of Sudachi[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2000,19(5).

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