羧甲基化改性酵母葡聚糖的流变性质

Study on the Rheology Properties of a Modified Yeast Glucan

摘要:

对羧甲基化酵母细胞壁的β－（１－３）－葡聚糖在溶液中的流变性质进行了研究。研究结果表明，经羧甲基化增溶改性后，得到的取代度在０．２以上的羧甲基葡聚糖（ＣＭＧ）是可溶的，是阴离子高聚物，ＣＭＧ稀溶液具有聚电解质效应。外加的电解质、温度和ｐＨ对浓溶液的流变性质具有较大影响。

Abstract: