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短杆菌异淀粉酶产生菌选育及酶作用性质研究
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Breeding of Brevibacterium Isoamylase Producer and the Enzymatic Study
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    研究和讨论了一株短杆菌异淀粉酶的筛选,诱变,产酶条件及部分酶学特性。结果是摇瓶发酵液中酶活单位最高可达520u/ml.酶作用最适pH可低至5.0,最适温度可高至55℃。该酶对多种不同的含α-1,6-葡萄糖苷键的底物皆具有良好的水解作用。水解产物的分子量分布情况类似于假单胞菌异淀粉酶。

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引用本文

王武,周晓宏.短杆菌异淀粉酶产生菌选育及酶作用性质研究[J].食品与生物技术学报,1993,12(3).

Wang Wu. Breeding of Brevibacterium Isoamylase Producer and the Enzymatic Study[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1993,12(3).

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