超声波强化甜菜糖分渗出的研究

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超声波强化甜菜糖分渗出的研究
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A Study of the Influence of Ultrasound on Sugar Beet Diffusion

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本文研究了超声波对甜菜糖分渗出过程的影响,对圆形菜片渗出的实验表明:超声波在试验温度下都能强化甜菜糖分的渗出速率,而渗出汁纯度无显署差异,其中50℃时的强化效果最佳。超声波强度的变化对甜菜糖分的渗出速度有显著影响,强度大,糖分渗出速率高。超声作用时间越长,甜菜糖分渗出速率也越高,停止超声作用后,糖分的渗出在一段时间内渗出速率仍高。本文还根据实验结果,从理论上对工业渗出器采用超声波强化进行探讨,提出了糖厂生产选择超声设备的方案。

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王鸿生,谢梓湘,王文侠.超声波强化甜菜糖分渗出的研究[J].食品与生物技术学报,1989,8(3).

Wang Hongsheng, Xie Zixiang, Wang Wenxia. A Study of the Influence of Ultrasound on Sugar Beet Diffusion[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1989,8(3).

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